浙江黄岩的四月八与乌饭麻糍（图）

王敏智 摄

国家旅游地理浙江台州5月9日讯（通讯员 罗学成）乌饭麻糍，是黄岩当地的一种传统时令小吃，每逢农历四月初八，老底子的黄岩人都会做一些乌饭麻糍食用，就像腊月初八要吃腊八粥一样，已成习俗。

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做乌饭麻糍，要先到山上采一种俗称“山炒米脑”（色红形如茶叶，又称“红茶”）的灌木嫩脑，将糯米在“山炒米脑”沥成的叶汁中浸泡入色，再蒸熟用捣臼捣成乌饭麻糍，再摊到面板上撒上些许松树花粉，擀到约有一指厚，切成四方形，卷上红糖即可食用。

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随着时代的进步，黄岩的乌饭麻糍也进行了提升和改良，从过去的卷红糖，到豆沙馅，再到豆沙打底料，加入一层白芝麻、花生仁碎粒、核桃碎粒，甚至枸杞子、葡萄干等等的馅料。

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薄薄的麻糍，卷上这些鼓鼓囊囊的香喷喷食材，橘乡黄岩的节日就在这美味的气氛中酝酿、弥漫开来。

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关于四月八吃乌饭麻糍，旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。每逢这一天，黄岩的耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛，表示对人类忠诚的伙伴的敬意。

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还有俗话说，“吃了乌饭麻糍，蚊子不会咬”。立夏期间，雨水充沛，万物在这温和的气候下茁壮生长，蚊虫也开始肆意滋生，传说吃过乌饭麻糍可以蚊虫不叮，人们也会以此寄托对身体健康的愿望。

责任编辑：吉中君

文章来源：//www.burneyfarms.com/huicui/2022/0509/256152.shtml