春山凌烟国艺馆：泉州清源山下名茶馆

2024年春节元宵期间，泉州将举办“人来神往民俗节”。有的网友听到这个消息后表示： “泉州满街是庙是香火，也满街都是美食，这才吸引得人来神往。”这番机智的留言得到了许多网友纷纷点赞。确实，泉州满街都是美食，外地游客寻找得最多的，也是“美食”和“美景”的相互结合，那么，到泉州5A级风景区清源山吃什么呢？

除了众多颇具特色的农家乐之外，矢志打造 “清源山下闽南茶宴”——春山凌烟国艺馆就是游客们的不二之选。春山凌烟国艺馆位于清源山正门边，交通停车便利，是一家将创意泉州美食名菜与好茶、美景融为一体的文化会客空间。更为出色的是，春山凌烟还是刚刚结束的“新闽菜·最闽南2023泉州山海厨王争霸赛”评比出的“名店、名菜、名厨”三料冠军。

“自云凌烟露，采掇春山芽”，2018年，喜欢茶与宋代美学的姜璐女士创办了“春山凌烟”这个品牌。“我喜欢喝茶，有时候我会觉得现在的一些茶店太仿古，太重；一些茶店又太现代，没有韵味。我就想将我喜欢的宋代美学与茶叶空间设计结合，做一个又有古典韵味，又符合现代时尚的茶叶社交空间。”姜璐女士这样表述。

“春山凌烟”的品牌以大名鼎鼎的瘦金体撰写，空间设计融合了宋代的“青色”主题，又和现代的蒂芙尼蓝的色调吻合，在设计元素中，多摘取了“瑞鹤图”、“千里江山图”、“西园雅集”、“溪山行旅图”等元素，将宋代的闲适、淡雅的放松感融合现代简明的时尚中。

“慢一点、静一点、精细一点，松弛一点，这是宋代美学值得我们现在学习的地方。”姜璐女士表示，她就是用这样的“慢”、“静”、“精细”、“松弛”来设计春山凌烟的文化和理念。

春山凌烟从茶叶出发，采撷武夷山精品茶青，与武夷岩茶大红袍制作技艺“非遗传承人”王顺明大师合作，精心烘焙，在茶汤味劲道中留有余韵。从茶叶到茶礼，春山凌烟将喝茶还原成一种文化礼仪活动，焚香、点茶、分盏、品茗，一丝不苟。最后，春山凌烟以“茶”入宴，开发出系列具有泉州传统特色又具有现代创意的名菜。如“老君酒香龙凤呈祥”，取清源山老君岩的文化底蕴，将河田鸡、鳗鱼以酒文火慢煮，做出一道色香味俱全的名菜。如“前程似锦蟹麒麟”，取自南宋林洪的《山家清供》，还原出宋代美食之味。

从茶叶、茶礼到空间与菜品，春山凌烟将“慢”、“静”、“精细”、“松弛”的精神贯穿到每一个细节中。“有山中美景、四时名菜，瑞草香茶，清香一束，松弛的空间，浮生半日闲的雅趣，春山凌烟打造的就是这样一个会客空间。”姜璐女士说到。